オンライン親子料理教室「和食コース」では、第３回にイワシのかば焼き、第４回に肉じゃがを作りました。試作のときにイワシが手に入らず、本番に入手できるのか心配でしたが、なんとか近くのスーパーに予約して購入しました。参加者も丸ごとのイワシを用意できたのは一組だけでした。手開きを経...

ちょっと時間が経ってしまいましたが、７月１７日に韓国からのカップルをお迎えして料理教室を開催しました。生後３か月のお子さんをお持ちのご夫婦で、ご両親がお子さんのお世話を申し出て、２泊３日の大阪旅行が実現したとのことでした。そんな中、Airbnbで私のレッスンを見つけて下さっ...

今年度２回目の料理教室です。上海からの３人グループで、おにぎり、みそしる、鶏の照り焼きを作りました。とても料理慣れしていて、技術指導はやりやすかったのですが、英語があまり通じなかったので、Google翻訳を使ったり、ホワイトボードに手書きしたりして、説明に苦労しました。中国...

オンライン親子料理教室では、４月から「和食コース」をスタートしました。 第１回はいなりずしとすまし汁、第２回は豚肉のしょうが焼きと白和えを作りました。 いなりずしはノーマルタイプと飾りいなりの２種類を作ったのですが、思っていたよりも時間がかかってしまいました。また、はじめて...

2020年2月以来、なんと３年２か月ぶりに対面での料理教室を開催することができました。フランスからの旅行者カップルで、おにぎり、みそしる、鶏の照り焼きを作りました。２人とも日本の食べ物に対する興味・関心がとても高くて、たくさん質問されてタジタジでした。ちゃんと英語で説明でき...

３４年間大学に勤めてきた経験、知識、人脈を活かして、食の情報を発信するラジオを始めました。 フォローしていただけると嬉しいです。 以下のいずれのアプリからも聞くことができます。Youtubeは音質が良くないです。 Spotify...

２月、３月にそれぞれ１回ずつ、親子料理教室を開催しました。 第５回は鮭のムニエルとポトフ、第６回はオムライスとブラマンジェを作りました。 ポトフでは野菜を炒めてから煮込むので、とても甘くなるのですが、事後の感想で保護者の方から甘さに驚いたというコメントをいただきました。オム...

今年度、学生と一緒に玉城町の食育事業に一年間取り組みました。これについて、三重テレビで特集されました。来年度も引き続き、食育のアドバイザーとして関与する予定です。 https://www.youtube.com/watch?v=8vQZr0G70Q8

日本農業新聞の「現場からの農村学教室」の記事を執筆しました。 リンクが切れていたのでPDFを貼ります。

11月、12月にそれぞれ１回ずつ親子料理教室を開催しました。 第３回はポークチャップと牛乳かん、第４回はホワイトシチューとクランペットです。 牛乳かんでは寒天の固める働き、ホワイトシチューでは小麦粉でとろみをつける原理、クランペットではドライイーストの発酵で膨らむ原理につい...

１０月から全６回の洋食シリーズが始まりました。６回を通して、いろんな調理技能と知識を身につけてほしいと思っています。 第１回はドライカレーとオレンジゼリー。第２回はポークチャップと牛乳かん。 みなさん、とても楽しそうに作っていました。

全６回の朝ごはんシリーズの最終回。フレンチトーストとつけあわせにほうれそうのソテーとソーセージ、オレンジ、バナナを飾り切りにして添えました。 残念ながら全員そろってのレッスンにはなりませんでしたが、欠席予定のメンバーが最後に顔を出してくれて、全員そろうことができました。...

８月に第５回のレッスンを開催しました。 今回のメニューはポケットサンドとラタトゥユ。 ラタトゥユではたくさんの野菜を切ってもらいました。 最初は心もとなかった包丁技術も、ずいぶん高くなりました。 結構、時間がかかるメニューだったため 試食後の感想をほとんど伺えませんでした。...

ブログの更新が遅くなってしまいました。６月に第３回、７月に第４回のレッスンを開催しました。 第３回のメニューは簡単リゾットとポーチドエッグ。みじん切りを練習しました。ポーチドエッグはデモ時に半熟卵を割って見せると歓声が上がっていました。...

第２回は洋食の朝ごはんとして、ロールパンを使ったサンドイッチとスープを作りました。 今回は、初めてしっかりと包丁を使う操作があったので、しっかり基本を押さえてもらいました。みなさん、とても上手に作れていました。

今月から新しいコースが始まりました。初回は和食の基本、ごはんとみそ汁に、子ども向け料理教室で人気の卵焼きを取り上げました。みなさん、ごはんもしっかり炊けて、みそ汁もおいしく作れたようです。卵焼きは少々難しかったようで、上手にできなかったメンバーもいましたが、一人で作れたこと...

定期コースのレッスンで、今月は肉まんを取り上げました。生地をこねる、みじん切り、肉だねを丸める、包むなど、お子さんが好きそうな作業満載のメニューです。みなさん、とても上手に包んでいました。写真はメンバーが作った肉まんです。

9月からスタートした防災食マスターコースも今回が最終回。これまでは加工食品を使った料理やお菓子を作ってきましたが、最後は自分で加工食品を作るというレッスンにしました。りんごジャムと切り干し大根。思った以上に時間がかかりましたが、２色のジャムを作ることができました。切り干し大...

２月のバレンタイン企画として「チョコバウム・クーヘン」を作りました。参加者がそれぞれ、ひたすら生地を巻きながら焼く作業ということで、いつもよりやりとりが少なかった気がします。お菓子のデコレーションは講師の私よりもお子さんたちの方がずっとセンスがあって、チョコペンやチョコスプ...

防災食マスターコースも残すところ、あと２回になりました。今日は趣向を変えて、災害時に作る料理ではなく、備蓄品の賞味期限が切れそうになったときに、おいしく食べるためのお菓子作りをしました。乾パン、ナッツ、炒り豆など、保存がきいて、カロリーの高いこれらの食品は備蓄にぴったりです...